Desde ACECALE nos complace anunciar la incorporación de El Escudo de Paraíso al Proyecto de Restauración Sin Gluten, una iniciativa que trabaja para ampliar la oferta segura para las personas con enfermedad celíaca en Castilla y León.
Ubicado en la calle Paraíso, 1, en pleno centro de Valladolid, El Escudo de Paraíso destaca por ofrecer una carta 100% sin gluten, basada en la cocina tradicional castellana, el producto local y el respeto por los sabores de siempre. Su propuesta permite disfrutar del auténtico tapeo vallisoletano con las máximas garantías para las personas celíacas.
Como parte del proceso de adhesión al proyecto, el establecimiento ha completado satisfactoriamente las distintas fases de asesoramiento desarrolladas por ACECALE, que han incluido:
Formación específica del personal en enfermedad celíaca, gestión de alérgenos y prevención de la contaminación cruzada.
Revisión de las instalaciones, zonas de almacenamiento y procedimientos de trabajo.
Análisis y validación de la carta para garantizar una oferta gastronómica íntegramente apta para personas celíacas.
Gracias al compromiso mostrado por todo el equipo, El Escudo de Paraíso pasa a formar parte de la red de establecimientos asesorados por ACECALE, contribuyendo a mejorar la oferta de restauración segura en Valladolid.
Su cocina combina la esencia del tapeo castellano con recetas tradicionales elaboradas sin gluten, permitiendo disfrutar de especialidades como torreznos, croquetas, carrilleras y otras propuestas caseras que ponen en valor la gastronomía de nuestra tierra.
Damos la bienvenida a El Escudo de Paraíso a nuestro proyecto y agradecemos su implicación en la mejora de la calidad de vida de las personas con enfermedad celíaca y sus familias.
